📝 概要

赤ワインで香りとコク出し。砂糖醤油の和テイストにワインの酸味は意外と喧嘩しなかった、酒に米にもハマった。

🍶 割り下っぽい謎の液体

• 赤ワイン: 大2
• みりん: 大2
• 醤油: 大1.5
• 白だし: 大1
• 砂糖: 大0.5

🛒 具

• 牛肉: 200〜250g
• 豆腐: 1丁。木綿でも絹でも、その日の気分で良い
• 長ねぎ: 1本
• 春菊やしらたき: 雰囲気要員

🍳 調理

1. 肉の旨味を管理する

とりあえず焼いて逃げないようにする。色がつく頃にはだいぶ香ばしくなってる。

2. 赤ワインで煮立たせる

調味料全投入して、アルコール飛ばしながら具材に味を入れていく。

3. 放置

豆腐と長ねぎを加え、弱火で放置。30分〜60分が限界だった。それ以上はダルいしガスもったいないのでやらない。

[!TIP]
**冷ます時間は大事。**豆腐の芯まで味が染み込むと、満足感が達成感を追い越してくれる

🍷 ペアリング

• 酒: ワインもポン酒もレサワもいけた。ビールやハイボールもあり
• 味変: 七味、粉山椒